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Judia verde

Descripción

De julio a septiembre

Propiedades nutricionales de la judía son el alto contenido en agua (89%),fibra,

Destaca su contenido en yodo, el más alto de todas las verduras. También contienen potasio y calcio. Contiene ácido fólico, ácido ascórbico o vitamina C, vitamina A y niacina.

En general, las judías verdes se sirven cocidas y acompañadas con aceite de oliva, con tomate, jamón, pimientos o diferentes tipos de salsas; frías y aliñadas con una salsa vinagreta o un poco de mayonesa; en ensaladas frías o templadas; rehogadas o como acompañamiento de platos de arroz, patatas, carne, pescado, huevos, etc.; en paellas y ensaladillas rusas y en el relleno de lasañas y canelones junto con bechamel, salsa de tomate y queso rallado; a la plancha; como guarnición de segundos platos de carne o pescado; o en tortilla.

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