Conejo en salsa

Limpiar el conejo y cortarlo a trozos no muy grandes.

Poner una cazuela al fuego, con aceite de oliva y dorar los trozos de conejo.

Apartar la carne y sofreír en el mismo aceite el tomate, la cebolla y el ajo picado.

Refreírlo y añadir el laurel y el tomillo.

Salpimentar y colocar otra vez los trozos de conejo. Cocer unos cinco minutos y rehogar.

Echar el vino y reducir. Agregar el caldo y un poco de agua.

Tapar y cocer todo a fuego lento durante una hora.

Apartarlo y espolvorearle perejil muy picado.

Servir caliente