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Calabaza

Tipo de alimento:
Época:

Descripción

Su temporada de recolección y mejor época de consumo se produce de abril a noviembre, a veces también en marzo y diciembre.

La calabaza tiene un  alto contenido en agua (96,5%), bajo aporte de calorías, los minerales destaca su contenido en potasio y discretas cantidades de calcio, vitaminas: C o ácido ascórbico y vitamina A.

La calabaza ha de estar tierna pero firme y con la piel intacta. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura.

Pueden prepararse rellenas de arroz o de cremas a base de verdura, etc. Puede utilizarse como acompañante de diversos guisos y potajes y platos de verdura porque los suaviza y les da color.

La calabaza confitera se emplea en repostería para elaborar galletas, pasteles, flanes, mermeladas y, sobre todo, cabello de ángel. Incluso se puede preparar con ellas diferentes postres como flanes y tartas.

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