Recetas Gastro Merca vino a córdoba para sumergirse en el universo culinario de Juanjo Ruiz, chef de La Samoreteca.
En un tiempo marcado por la innovación constante, Juanjo apuesta en su cocina por una potenciación de lo local, por la vuelta a los orígenes como elemento diferenciador y realmente vanguardista. Sostiene el chef que en las recetas más antiguas están muchas veces todos los sabores más modernos. Ese ejercicio de búsqueda y reconocimiento de lo auténtico entronca con nuestras raíces y como prueba de ello Juanjo nos ha...
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